Es gibt Momente im Leben, in denen kann man Veränderung förmlich spüren. Während man noch damit beschäftigt ist, eine Situation zu erleben, setzen sich die Dinge im Innern schon in Gang. Manchmal ist es ein schönes Gespräch, manchmal ein Kunstwerk oder ein Kinofilm. Oder wie in diesem Fall ein Kochbuch.
Nach unserer Romreise hatten mein Mann und ich mit der ewigen Stadt für's Erste abgeschlossen. Zu laut, zu teuer. Schön war es gewesen - sicherlich. Historisch und absolut eindrucksvoll. Aber auch kräftezehrend. Während ich also vor wenigen Wochen nach Feierabend in einer großen Berliner Buchhandlung in der Kochbuchabteilung nach Inspirationen für mein Abendessen suche, fällt mir ein Kochbuch auf. Rom - die besten Rezepte aus der ewigen Stadt von Katie und Giancarlo Caldesi. Ich erinnere mich an frittierte Artischockenherzen, Pistazieneis, Aperitivo und köstliche Pizza und schlage das Buch auf. Und klappe es direkt wieder zu. Nicht nur, dass es all unsere schönen und kulinarischen Erinnerungen enthält. Es ist toll gemacht, mit einem ganzen Kapitel über Geschichte der Küche Roms, schönen Fotos und alltagskompatiblen Rezepten. Nachdem ich zwei weitere Alibi-Runden durch die Abteilung gedreht habe, kaufe ich das Buch. Noch am selben Abend liege ich auf dem Sofa und lese wie in einem guten Roman. Am nächsten Abend verbringt mein Mann zwei Stunden damit im großen Ohrensessel. "So schlecht war Rom doch eigentlich gar nicht," sagt er schließlich. "Nein," sage ich, "vielleicht müssen wir beim nächsten Mal eine andere Wohnung nehmen. Eine ruhigere." Und wir beginnen zu kochen.
Mich verbindet seit 20 Jahren eine tiefe Liebe mit Tiramisu. Nirgendwo habe ich mehr und besser Tiramisu gegessen als in Rom. Mir selbst ist es noch nie gelungen, ein Tiramisu herzustellen, mit dem ich zufrieden war. Bis letzte Woche.
Zutaten für 6 Personen
4 Eier (sehr frisch)
4 EL Zucker
500 g Mascarpone
12 Löffelbiskuits
300 ml kalter Espresso (gute Qualität)
Kakaopulver zum Betsäuben
Zubereitung
1. Eier trennen.
2. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker hellgelb aufschlagen (dauert ca. 5 Minuten). Dann die Mascarpone unterheben.
3. In einer weiteren, absolut fettfreien Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Dann den Eischnee behutsam unter die Mascarponecreme heben.
4. Die Löffelbiskuits für einige Sekunden (nicht länger) in den kalten Kaffee tauchen. Waagrecht über die Schüssel halten und sanft ausdrücken. Halbieren, auf einen Teller legen und fortfahren bis alle Biskuits getränkt sind.
5. Mit der Hälfte der Biskuits 6 Gläser auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darüber geben und mit den übrigen Biskuits bedecken. Zuletzt die verbliebene Creme darauf verteilen.
6. Bis zur Verwendung kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.