Von Montag bis Freitag stecke ich in einem Dilemma. Und manchmal auch samstags. Denn auf der einen Seite möchte ich gerne gut und günstig Mittag essen. Auf der anderen Seite habe ich keine Zeit. Meine Ressourcen für die Nahrungsaufnahme zwischen 12:30 und 13:30 sind beschränkt. Wenn mir also ein Gericht begegnet, das sich in weniger als 17 Minuten zubereiten lässt, sehr gut schmeckt und mit jeder Büroküche zu vereinbaren ist, dann poste ich das.
# 1 Spaghetti mit Lachs, Kapern und Parmesan
Zutaten für 1 Person
125 g Spaghetti (auf die Qualität achten)
3 TL Kapern, mild eingelegt oder abgespült
2 Scheiben Räucherlachs
1 El grob gehackte Petersile
1 TL fein gehackter Dill
Einige Tropfen Zitronensaft
1 kleine Handvoll geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Spaghetti hinzufügen. Während die Spaghetti kochen, den Lachs in Streifen schneiden und mit Zitrone beträufeln. Falls noch nicht geschehen, Parmesan reiben und Kräuter hacken. In einer kleinen Pfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl erhitzen und die Kapern bei niedriger Hitze 3 Minuten dünsten (bei Bedarf die Pfanne mir einem Spritzschutz abdecken). Die Spaghetti am Ende der Garzeit abgießen und dabei zwei kleine Kellen Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zu den Kapern in die Pfanne geben und Lachs und Kräuter hinzufügen. Durchrühren. Abschließend den Parmesan und eine Kelle (bei Bedarf mehr) Kochwasser hinzufügen. Parmesan unterrühren, Pfeffer drüber geben (KEIN Salz hinzufügen).
Bon Appetit!